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运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。西餐越来越多的走入人们的饮食，一位好的西式烹调师不仅要做出美味的菜肴，并且西式烹调师要熟知欧美主要国家的菜式特点及其代表菜，掌握西式烹饪的方法及特点，能向宾客介绍西餐的主要菜系及其特点；提高对西餐的认知度，进一步了解西餐文化。西餐基本上分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜、意大利菜。西式烹调师要熟知每种菜系的特点、代表菜。
